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家で淹れるTUMUGUのコーヒー｜基本のハンドドリップレシピ

必要な器具

ドリッパー、サーバー（またはカップ）、ペーパーフィルター、お湯を細く注げるケトル、そしてスケール（はかり）があると安定します。

ドリッパー（円錐・台形どちらでも）、ペーパーフィルター、はかり（スケール）、細口のケトルがあると安定します。挽き目は中細挽きが目安です。

基準のレシピ

まずは決まった豆量・湯量で淹れてみましょう。

目安は、豆12g・お湯200ml・湯温90℃前後・全体で2分半ほど。まずはこの基準で淹れて、そこから好みに合わせて調整してください。豆量を増やすと濃く、湯温を下げると苦みがやわらぎます。

4ステップの注ぎ方

1. 蒸らし：少量のお湯を注ぎ、少し待ちます。
2. 1投目：中心から円を描くように注ぎます。
3. 2〜3投目：お湯が落ちきる前に、数回に分けて注ぎ足します。
4. 仕上げ：目標の湯量になったら注ぎ終え、落ちきるのを待ちます。

薄い・苦い・酸っぱい時の調整

薄いと感じたら豆を少し増やす、苦いなら湯温を下げる・挽き目を粗く、酸っぱいなら湯温を上げる・挽き目を細かく——といった調整が目安です。

浅煎りの豆は湯温をやや高めに、深煎りの豆はやや低めにすると整いやすくなります。迷ったときは、購入時にスタッフへお気軽にご相談ください。

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この記事はTUMUGU COFFEEが運営・執筆しています。掲載内容は2026年8月7日時点のものです。営業日・営業時間の変更は各店のInstagram（@tumugu_coffee_stand ／ @tumugu_coffee_roastery）でお知らせしています。